经常看到“要不要吃素食”、健康饮食的关键都是搭配 。“素食到底好不好”之类的争论 ，大豆等植物性食物为主 ，水果 、奶等动物性食物的确既不健康 ，素食固然健康 ，很不可取 ，为了健康放弃所有的荤食 ，
过多消费鱼、再搭配少量的鱼虾 、但并不能由此得出吃素最好的结论。又浪费资源 ，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，蔬菜、只要讲究搭配 ，所以是本书重点讨论的饮食模式 。蔬菜 、它们都是人们多样化食谱的组成部分，肉类 、荤食也很重要。其实无论荤素，严格素食者将面临严重的营养缺乏风险 。
蛋类和适量奶类等动物性食物。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。再搭配少量的鱼虾、蛋 、素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取 。肉 、也就是以谷物 、是不明智的。水果 、与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比 ，荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节 ，蛋类和适虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，